Bonarda Secco iš „Tradizione“ linijos
Bonarda Secco – pusiau putojantis (frizzante) sausas raudonas vynas iš Italijos, Emilijos-Romanijos regiono. Jis gaminamas iš Croatina vynuogių, šiame krašte vadinamų Bonarda. Žodis secco pavadinime nurodo sausą vyno stilių ir padeda jį atskirti nuo saldžiosios Bonarda versijos.
Aromatas ir skonis
Ryškią rubino spalvą papildo smulkūs, tolygūs burbuliukai. Aromate juntamos rožių, našlaičių, aviečių ir žemuogių natos. Skonis švelnus ir gaivus, vynas turi struktūros, juntamas subtilus sūrumas. Gamintojas pabrėžia sodrumą ir išliekantį poskonį.
Derinimas su maistu
Gamintojas nurodo Pjačencos krašto mėsos gaminius, šoninę, įdarytus makaronus ir neilgai brandintą grana tipo sūrį. Vienas tradicinių derinių – anolini di stracotto, maži makaronai su ilgai troškintos mėsos įdaru. Taip pat minimi pisarei e fasò, nedideli miltų ir duonos kukuliai su pupelėmis.
Lietuvos pirkėjui artimas šių derinių pritaikymas – ravioliai su troškintos jautienos įdaru. Vyno gaivumas ir putojimas papildo sodresnį mėsos skonį. Tai redakcinis gamintojo siūlomo derinio pritaikymas, o ne atskira gamintojo rekomendacija.
Gamyba
Nuo kekių kotelių atskirtos vynuogės švelniai sutraiškomos. Misa kelias dienas fermentuojama kartu su luobelėmis, iš kurių vynas įgauna spalvą ir taninų. Vėliau ji atskiriama nuo luobelių ir perkeliama į autoklavą. Šioje uždaroje slėginėje talpoje fermentacija tęsiama, o susidaręs anglies dioksidas suteikia vynui putojimą.
Vynuogynai
Vynuogės auginamos maždaug 170 m virš jūros lygio, kalkingame ir molingame dirvožemyje. Taikoma Guyot vynmedžių formavimo sistema. Croatina derlius renkamas apie rugsėjo vidurį.
Techninė informacija:
Vyno tipas: pusiau putojantis (frizzante) sausas raudonas vynas.
Vynuogės: Croatina (vietinis pavadinimas – Bonarda).
Kilmė: Italija, Emilija-Romanija, Pjačencos apylinkės.
Gamintojas: Cantine Campana Srl.
Linija: Tradizione.
Klasifikacija: DOC.
Alkoholio koncentracija: 12 % tūrio.
Butelio tūris: 0,75 l.
Patiekimo temperatūra: 12-14 °C vasarą, 14-16 °C žiemą.
Alergenai: Sudėtyje yra sulfitų.
Teisinė informacija: Alkoholiniai gėrimai parduodami tik asmenims nuo 20 metų.
Kitus šio stiliaus vynus ir jų maisto derinius rasite pusiau putojančių (frizzante) vynų kategorijoje.
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.